Цветы пахнут из-за масел, которые вырабатывают растения.

Эти масла находятся на лепестках, в листьях, коре, корнях, плодах и семенах.

Они являются элементом роста растения и у них довольно сложная структура, которая при наличии определенных условий разлагается и образует летучее масло.

Как раз в тот момент, когда летучее масло испаряется мы и ощущаем запах, который испускает цветок.